Мастер - классы

Готовим: Закуска из Черной кефали в мандаринованном маринаде с ферментированными крымскими финиками, маринованным виноградом и фейхоа, стеклянными огурцами с заправкой на основе риса, хурмы и перцев чили.

13:00 – 13:40

Проводит: Куликов Вячеслав

Шеф -повар Винзавод "Массандра"
Окончил обучение В Испании, в Басском кулинарном центре

Закуски к крымским Винам из локальных продуктов Крыма.

14:00 – 14:40

Проводит: Зотин Виталий

Бренд - шеф семейной траттории PICCOLINO г. Севастополь

Готовит: Антипасто;
Каннеллони с "ложными" томатами;
Крудо из пиламиды с ассорти томатов;
Горная форель приготовленная с печеным картофелем и копченым соусом;
Тыквенный десерт "Тирамису" с "опавшими осенними листьями".

15:00 – 15:40

Проводит: Евгений Вийтык

Президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья
Член Национальной гильдии шеф-поваров

Готовим: "Ядовитое золото Черного моря - Черноморская скорпена!"

16:00 – 16:40

Проводят: Гришин Денис
Член Национальной Гильдии
Победитель кулинарного конкурса «Золотой Половник Геленджика»
и Куприянов Сергей
Член Национальной Ассоциации Кулинаров России (WACS- WORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIETIES)
Член Французской Гильдии Гастрономов "Chaine des Rotisseurs".
бренд-шеф проекта «Венский двор» г. Геленджик

«Пуллд порк» (томлёная свинина на низких температурах).

17:00 – 17:40

Проводит: Александр Ткаченко
Приверженец локальной черноморской кухни!

Шеф повар, учредитель первого кулинарного проекта «Master chef school» г. Ялта

Продукты Черного моря!
Тар-тар из анчоуса с маринованным виноградом;
Форшмак из саргана со свекольной икрой камбалы;
Лиса запеченная в соляной капсуле.

Вторник, 26 ноября

11:00 – 11:40

Проводит: Леонид Коротков

Бренд-шеф в сети "Roppongi Family" г. Ялта
Победитель битвы Шефов на форуме "ИНЖИР" 2018

Готовит: "Наполеон" с вялеными яблоками и тыквой;
Пеленгас с пюре из цветной капусты и зелёным горшком.

12:00 – 12:40

Проводит: Вийтык Евгений

Президент Гильдии шеф-поваров Черноморского Побережья,
Шеф-повар ресторана «Винотеррия» г. Новороссийск

Готовит: Тартар из вяленой камбалы и маринованной креветки с тертой ботаргой, тархуново-лемонграссовым маслом и кремом из фенхеля.

13:00 – 13:40

Проводит: Давид Тертеров

Бренд - шеф ресторана «Жюль Верн» г. Алушта

Готовит: Тар - тар из говядины с маслом из желтка;
"Макароны по Флотски". Новое прочтение традиционного блюда.

14:00 – 14:40

Проводит: Роман Гинзбург

Шеф-повар ресторана "Рыбацкая Деревня" г. Симферополь

Готовит: Закуски из кореньев на сжатой себестоимости и мини - лекция по вяленой телятине.

15:00 – 15:40

Проводит: Дмитрий Мирошниченко

Ресторан здорового питания "COSMO - REST" курортного комплекса
MRIYA RESORT & SPA г. Ялта

Тема: Правильное питания Детокс напитки их виды и особенности.
Основы правильного питания.

16:00 – 16:40

Проводят: Сухарев Артур и Зарков Андрей

Члены правления Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья
Члены Национальной гильдии шеф-поваров

Тема: Закуска из катрана с компрессионной арбузной редькой, стеклянным ялтинским луком и дегидрированным желтком.

17:00 – 17:40

Проводит: Дмитрий Проскурин

Член гильдии шеф - поваров России
Бренд - шеф ресторана «Прованс» Крым

Готовит: Черноморские морепродукты и способы их приготовления;
Нестандартное приготовление рапана и мидий.

Купить билет на мастер - классы!

КУПИТЬ БИЛЕТ ХОЧУ ПРОВЕСТИ МАСТЕР-КЛАСС

Вернуться на главную

Свяжитесь с нами!

Viber

Mail

Phone